三寒四温その2


先日、ご常連様から頂きました旬の水かけ菜をpastaにしました。ピューレにしてカペレッティという可哀想pastaです。スープの浮き身に使います。

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佐賀県からホワイトアスパラ、御殿場産のプチベール(ケールとメキャベツの掛け合わせ)
アスパラは卵と一緒にバッサーノ風にサラダ&pastaに、プチベールはちょこっと焦がして風味をつけて料理のアクセントに。

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