蝦夷鹿


知り合いのS氏から北海道日高蝦夷鹿が届きました。170kgの雄鹿です。S氏は御殿場にお住まいですが年に数回、狩猟に行くそう

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です。鹿の習性を利用した猟で店にも良くいらっしゃるので色々な

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お話しも楽しませていただいております。 股肉とロース。股肉はひき肉にして田舎風パテとラグーで手打ちpastaに、後の股肉は塩漬けにしてブレザオラに、ロースはじっくりローストにランチにも登場しますのでお気軽にお問い 合わせください。 ブレザオラ(2ケ月の熟成中)

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秋の味覚


年に二回(春、秋)共に約2ケ月間 するが湾のトロール漁が解禁となり約2週間。漸く価格も安定してきましたスカンピこと手長海老が入荷してきました。カルパッチョ、グリル、パスタなどとても人気です。あと珍しいメヒカリ、デンデン、ノドクロ、ゲンゲなど深海系の小魚のフリットも御用意できますのでお気軽にお問い合わせください。プラス料金でランチでもお召し上がりできますのでどうぞ。                                  

夏メニュー


御殿場も朝晩は涼しいもののすっかり夏っポクなってまいりました。それでも東京の方や三島の方からはとても涼しいと良く言われます。
最近JAのスタッフの方から御殿場のOさんをご紹介していただきました。Oさんはズッキーニ栽培の先駆的な人で、この前  畑を見学させていただいて早速使わせて頂く事になりました。百株のズッキーニ畑は圧巻です。花ズッキーニは詰め物をしてフリットに、大きいものはパプリカとトマトでカポナータに、別の地場野菜とテリーヌ仕立てに。
共にランチ、ディナーで御用意しております。

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百株の畑

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お待ちしております。

チーズ工房フィオーリ


小山町の足柄駅の近くでミックリーナで使っているモッツァレラを作っています。チーズ工房フィオーリの佐藤さんとはもう15~16年のお付き合いをさせていただいております。
忙しい最中に時々無理を言って モッツァレラのホエーでリコッタチーズを作ってもらいます。風味豊かで市販のリコッタとはうんでんの差。
今回は定番の二品を作りました。

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まだ温かい出来たてリコッタ。一晩水分を取って、

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リコッタとほうれん草のラヴィオリ

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リコッタと木の実のタルトクラシック  来週いっぱい食べられますのでお待ちしております。
佐藤さん今年の夏は沢山作って下さいね笑

初夏のおすすめワイン


御殿場も梅雨になりましたが朝晩はまだ ヒンヤリとしています。皆様、体調管理には気をつけて下さいね。ミックリーナではムシムシした梅雨 でも美味しく飲めるワインを御用意しました。

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レ、グリッライエ(ヴェルナッチャ種、濃厚なバニラのブーケとほのかなライムの香り、ハチミツのニュアンスも感じられる辛口白ワイン)¥3600

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クティッツィ(グレコ、ディトゥーフォ種、ミントやバニラのニュアンスと桃や洋梨のようなふくよかな香り芳醇な余韻が長く続くエレガントな辛口の白ワイン)¥6000

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ヴィルグルト(ベリーやプラムを思わせる香りが広がり心地よい凝縮感と酸味のある味わいで長い余韻が印象的です)¥3200

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エ、ベール(赤い果実の凝縮した香りが複雑に香り、葡萄由来の品のある優しさを感じます。エ、ベールとはリミニの方言で女たらしの男性を刺す口語です。¥3800

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ラヴィコ(ネレッロ、マスカレーゼ種、凝縮感がありスパイシーで複雑性に富み、木樽熟成からくるバニラ香がバランス良く感じられますお肉料理やチーズに相性抜群です。¥4100
その他、お料理、季節に合わせたワインを御用意しております

テイクアウトのオードブル始めました。


ミックリーナでは日頃からお問い合わせいただいておりましたオードブルの盛り合わせを始めました。
ホームパーティー、御婦人会、慶弔等、またはワイン片手に(^-^)いろいろなシチュエーションでも楽しめるミックリーナの手作りオードブルです。

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約15種類の手作りオードブルです。3~4名様分、¥4、800(税別)
内容は、季節、仕入れによって変わりますのでお問い合わせください。

これから花見にもいいですね。