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自家製


全てのメニューとはいきませんが 店で使用するものは出来るだけ一から手作りしております。田舎風パテ、スモークサーモン、パン三種、パスタ、ハム、オイルサーディン、などなど、これからは畑も増やしたので夏野菜も楽しみです。

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いざ鎌倉


朝、天気が良かったのでなんとなく鎌倉へ、まずは腹ごしらえと鎌倉に来たら必ずよるエノガストロノミア オルトレヴィーノさんへ 店内のセンス抜群!料理はトスカーナ料理でまさに丁寧に作られた素晴らしい味わいです。

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定番の大仏様から長谷寺へブラブラしましたがさ、さむいー、(^^;)))薄着だったので熱燗をグビリィの、江ノ電見てぇの江ノ島の恋人見てぇの  の旅でした(帰ってからはエスニック鍋でまたやりましたァ)

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春の息吹き


春の食材の生命力や息吹きを感じながらあれこれ料理を想像するのはとても楽しい時間です。

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身がプリプリの浜名湖アサリ、菜の花とpastaに

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清水の金柑 リコッタチーズでカッサータに

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するが湾より活き手長海老  カルパッチョなど

河津桜とイタリア料理


河津に桜を見つつイタリア料理を満喫しました。イタリア修行時代の友人の店で店名はダル  ピラータ
昔の蔵を改装したとてもお洒落な空間です。河津桜祭りにあわせて全国から名前に桜がつく食材のフルコースでした(桜鱒、桜肉、桜海老、桜牛など)忙しい時期に素敵なコースを作っていただきスタッフ一同、勉強になりました。早川シェフありがとうございました。
桜は一分咲きでした(T-T)

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皆様、河津にお出掛けのさいは是非ダルピラータまで(^-^)v

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春の食材 浜松鈴木農園から


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新じゃがのインカのめざめ(塩釜焼き、付け合わせに人気です)
オニオンヌーボー(ざっとグリルかフリットで)
フェンネル(大好きな食材で鰯のpastaやサラダのアクセントに)
これから山菜や筍、子持ちイイダコなどなど続々と登場しますのでお気軽にお問い合わせ下さい)

勉強会:カーサ オサノ


10月3日

食欲の秋になり、2ヶ月に一度の勉強会で山梨県河口湖町の名店、「カーサ オサノ」にスタッフ一同行ってまいりました。

▽南イタリアの有名なカプリ風サラダをカーサオサノ風に仕上げた一品。

▽健康に育った、自家製ロースハムと季節のフルーツのサラダ。

▽大皿に盛られた季節のドルチェ盛り合わせ。

▽お店けん自宅地下にあるカンティーナ(ワイン貯蔵庫)を特別に体験させていただきました。チョー羨ましいスペースと驚きの極上ワインが………ウラヤマシイ!!

すべてのお料理はご紹介できませんが、マダムとスタッフ一同の素晴らしいサービスと小佐野シェフの作り出す暖かい料理は、スタッフ一同心に残る素晴らしいものでした。また、お邪魔したいと思います。

 

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